数字说｜“似肉非肉”的植物肉 迎来投资新风口

　　【财新网】1985年，美国非营利性公益组织“农场动物改革运动”（FARM）开始倡导每年3月20日为“世界无肉日”，以期达到“拯救动物、保护环境、改善健康”目的。

　　素食主义也越发风行全球。2021年3月，市场调查公司欧睿国际发布报告称，全球纯素食者比例仍较低，但“弹性素食主义者”已超40%。“弹性素食主义者”不完全拒绝动物性食品，但在食物选择上会偏好植物性食品。

　　环保主义和素食主义的兴起促进“人造肉”市场发展。就目前技术而言，人造肉分为“细胞基人造肉”（Cultured Meat，下称“细胞肉”）和“植物基人造肉”（Plant-based Meat，下称“植物肉”）。